ดร.ลลิตา ศิริวัฒนานนท์
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี
การแปรรูปอาหาร Food Processing
ThaiMOOC
Enrollment is Closed
คลิกที่นี้..เพื่อเข้าเรียน
เกี่ยวกับรายวิชา
หลักเบื้องต้นเกี่ยวกับกระบวนการแปรรูปอาหาร การเตรียมวัตถุดิบ เครื่องจักรและอุปกรณ์เพื่อการแปรรูปอาหาร
กรรมวิธีการแปรรูปอาหารโดยใช้เอมไซม์ในอาหาร กรรมวิธีการแปรรูปอาหารด้วยการทำแห้ง และกรรมวิธีการแปรรูปอาหารด้วยวิธีการแช่แข็ง.
วัตถุประสงค์การเรียนรู้
1. ผู้เรียนสามารถอธิบายหลักเบื้องต้นของกระบวนการแปรรูปอาหารได้
2. ผู้เรียนสามารถอธิบายกรรมวิธีการเตรียมวัตถุดิบ เครื่องจักรและอุปกรณ์เพื่อการแปรรูปอาหารได้
3. ผู้เรียนสามารถอธิบายกรรมวิธีการแปรรูปอาหารด้วยวิธีความร้อนได้
4. ผู้เรียนสามารถอธิบายกรรมวิธีการแปรรูปอาหารด้วยการทำแห้งได้
5. ผู้เรียนสามารถอธิบายกรรมวิธีการแปรรูปอาหารด้วยวิธีการแช่แข็งได้
อาจารย์ผู้สอน
การวัดประเมินผล เกณฑ์การให้คะแนน
ผู้เรียนต้องทำแบบทดสอบผ่านอย่างน้อยร้อยละ 70